Как замечательно, что ваша дочь хочет попробовать вязать мягкие игрушки! Для начинающих я бы порекомендовала заглянуть на сайт https://ruk-ruk.ru/rukodelie/dlya-nachinayuschih там есть схемы вязания амигуруми. Эти схемы - это как инструкции с картинками, которые шаг за шагом покажут, как создавать разные части игрушек и соединять их вместе. Там все просто и понятно.